大家白色情人節快樂~
有情人的你一口我一口甜甜蜜蜜，沒情人的怒吞這熱量爆表的甜食吧XDD
準備工作
1. 準備一個保鮮盒或塑膠透明盒
2. 做卡士達軟餡
3. 打發鮮奶油
4, 烤一個平板蛋糕
5. 草莓洗淨去蒂，部分切半，部分保留完整
卡士達軟餡跟鮮奶油前一天先做好冷藏備用比較好操作~
卡士達軟餡〈照片看起來比較白，實品比較黃一點〉
做出來很像市售紅豆餅的奶油口味內餡~
很簡單，注意攪拌不要焦底，濃稠度注意一下就行
以前做過幾次都是參考蘭姆酒卡士達醬：http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_5807.html
如果你草莓夠多也可以參考草莓卡士達醬做法：http://caroleasylife.blogspot.com/2017/02/blog-post_75.html
這次是參考：http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_4914.html
a.
b.
c.
d.
所有材料都秤量好後，先把a放到鍋中煮沸，煮的時間先把b和c攪勻
先把c加入b，再把煮沸的a加入一邊加一邊攪拌
攪拌均勻後放到瓦斯爐上煮至濃稠離火
再把d加入，攪勻後放涼冷藏備用，冰過會更濃稠
原味鮮奶油
打發影片參考：http://caroleasylife.blogspot.com/2011/11/blog-post_9974.html
我用300g對30g細砂糖，蘭姆酒1茶匙〈如果做少量不要那麼多喔〉
1. 選擇乳脂肪35%以上動物性鮮奶油，要倒出前先搖晃均勻避免乳脂肪沉澱
※強烈建議如果不是吃素的朋友，不要使用植物性的，不僅口感不好，還有反式脂肪疑慮
如果要用植物性鮮奶油，乾脆去外面買就好了XD
〈我的鮮奶油是在costco買的，他們熱賣的這款蛋糕上面成分也是打動物性鮮奶油〉
2. 下面墊冰枕或再用一個盆子放些冰塊墊在下面，避免打發時油水分離
3. 手持電動打蛋器速度1-6，使用低速先2再1，慢慢打發至挺立即可，過程中會看到漸漸出現紋路，紋路變多的時候可以先停下拿起來看看，不夠挺就繼續打
〈怕油水分離不能開太高速，低速要打滿久的，要有耐心〉
〈鮮奶油是用低速打發，有人用非電動打蛋器也能打發，看自己身邊用具選擇，不過肯定要打很久，像我這種弱雞最好不要跟自己的手開玩笑XD〉
平板蛋糕製作參考蛋糕捲系列食譜：http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/..%E8%A5%BF%E9%BB%9E%3A%3A%E8%9B%8B%E7%B3%95%28%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%8D%B2%29
戚風或海綿，原味或各式口味自行選擇
我是做香草戚風平板蛋糕，部落格沒有，書中才有的食譜就不方便分享比例~
〈烘焙新手變達人的第一本書p. 226 布丁草莓捲〉
做法跟一般戚風蛋糕不太一樣，蛋黃麵糊部分是用燙麵做法，很像做泡芙~我也是第一次做，小失敗跟大家分享一下哪裡需要改進~
部落格中的類似做法：http://caroleasylife.blogspot.com/2012/02/blog-post_19.html
我的深烤盤是42x34cm，食譜是42x30cm
換算方法參考：http://caroleasylife.blogspot.com/2016/09/blog-post_52.html
我的烤盤是食譜的1.13333倍
基於蛋要完整顆數考量，除了香草莢以外，全部材料都x1.2倍，5顆蛋變6顆蛋~
我用170度烤18分鐘稍嫌不夠，放涼有些地方有點黏手，下次可再延長兩分鐘試試~
其中蛋黃麵糊那邊有多一顆全蛋，食譜中用的一顆蛋約是55g，55x1.2約是66g，冰箱剛好有剩的蛋白就拿來湊到66g為止
先在深烤盤上鋪上白報紙〈要在烘焙材料行購買，防沾材質不適合〉
蛋黃麵糊部分〈失敗地方〉
失敗原因：牛奶沒有確實煮沸導致麵粉倒入後沒被燙死，在攪拌過程中產生筋性
牛奶不敢煮太滾...因為我很怕那層奶皮XD〈現在是做甜點又不是要直接喝怕什麼XD〉
之前做泡芙的食譜是用水，我就沒這問題...下次改進~
圖片說明：
1. 牛奶+香草籽+奶油放到鍋上煮沸，低粉過篩，6個蛋黃、1個67g全蛋一旁備用
2. 不能只煮到冒泡程度，再煮滾一點~
3. 如果筋性沒被燙死，就會像圖中的鍋中還有殘餘麵粉，成團的部分也會有麵粉顆粒
4. 一顆蛋黃一顆一顆加，蛋液要加到呈現倒三角緩緩留下狀態，圖中因為麵粉沒被燙死產生筋性，所以麵糊很稠
蛋白霜打發及混合
新手參考：
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/06/blog-post_3948.html
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_20.html
因為蛋黃麵糊太稠了，跟蛋白霜混合攪不均勻，攪拌過度就消泡~
進爐烘烤與出爐放涼
圖片說明
1. 放在烤箱中層
2. 出爐後移出烤盤放在桌上撕開烤紙四周放涼
〈以前曾把平板蛋糕放在鐵網架上放涼，但發現蛋糕反而會有網架痕跡，放桌上就可以囉〉
3. 放涼後再準備一張紙鋪在深烤盤上把蛋糕翻面，烤紙撕開
4. 再翻面一次就可以開始裁切蛋糕
組合
步驟：
1. 平板蛋糕裁切出兩片可放入保鮮盒的大小
2. 第一片放入保鮮盒當底，塗抹較薄一層鮮奶油〈一般做蛋糕是用抹刀抹平，這邊因為放在保鮮盒裡，用鐵湯匙背後抹就可以囉〉，鋪上切半草莓，四周的切半草莓貼在保鮮盒上，看起來更美
3. 用擠花袋把卡士達軟餡弄在草莓上〈量可自行斟酌，我是擠花嘴太小不好擠，用多點吃起來味道才不會被鮮奶油蓋過，1cm的擠花嘴又失蹤了...再找不到就要去光顧烘焙材料行了〉
4. 再塗抹較薄一層鮮奶油後蓋上第二片蛋糕
5. 再用鮮奶油把蛋糕片蓋住，放上完整草莓裝飾，剩下的鮮奶油可裝到擠花袋裡在旁裝飾
〈擠花嘴太爛，就忽略那個醜醜的裝飾吧XD〉
※動物性鮮奶油比植物性更容易融化變軟，可適時放入冷凍備用
剩下的蛋糕處理
切成兩片可再做成條狀蛋糕或瑞士捲
我選擇做條狀蛋糕因為瑞士捲捲完還要冰3小時定型才能開動~
草莓條狀蛋糕裝飾參考：http://caroleasylife.blogspot.com/2017/03/blog-post_2.html
草莓瑞士捲裝飾參考：http://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/blog-post_12.html
瑞士捲捲法參考影片：http://caroleasylife.blogspot.com/2014/08/grapefruit-roll-cake.html
新手後面可放個擀麵棍推著往前捲更順利
1. 有不規則蛋糕的話切出來，再切半做成小片蛋糕〈如圖〉
2. 不要問我為什麼沒有未切前的照片，因為我忘了拍XD
擠花袋還有些鮮奶油不要浪費~寫個one piece❤吧哈
保存方法
一般人冷藏兩天內盡速吃完避免草莓爛掉~
要控制熱量的人冷凍保存，一天不想吃太多避免太胖了哈哈
要吃前一天再拿到冷藏退冰，但草莓冰過疑似變酸了點XD
經過解凍過程會稍微出水，但把水弄掉不影響口感，無法接受不要嘗試~
一天吃一排的概念XDD
其他變化：
內餡可夾布丁，避免鮮奶油多，但內餡只有草莓，吃多過膩
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_30.html
最外層草莓上面可淋草莓淋醬，好看又好吃
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_4914.html
最後來張剖面圖~
對自己做的蛋糕的評價
1. 蛋糕雖然沒做好但還是挺好吃
2. 卡士達軟餡放太少，味道被鮮奶油蓋過〈大家不要怕熱量放多點喔〉
3. 草莓冰過有點酸
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