2016年11月6日 星期日

新手做磅蛋糕──奶油蘋果磅蛋糕〈全蛋打發無添加泡打粉〉

第一次做磅蛋糕〈重奶油蛋糕〉我選擇的食譜是carol老師的奶油蘋果磅蛋
http://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_9.html
吃起來的味道是很好的算是成功,只是外型因為大創買的矽膠模型比較軟的關係,都撐大了比較不好看。〈10L小烤箱〉
註:全蛋打發比較難,務必多看幾次影片,有溫度計更好~
奶油蘋果磅蛋糕8x17x6cm模型〈份量照原食譜〉
第二次做~

老師建議做8吋份量全部*1.8160度烘烤1小時,但老師也提到其實不建議做8吋,很容易烤不透,我非常擔心盯著烤箱看著,確實表面沒有熟,160度又延長了10幾分鐘,但還是不太行,後來直接溫度調到18010分鐘,顏色看起來好多了~出爐後無沾黏,表面塗上香草酒,用耐熱保鮮膜覆蓋,放涼保持濕潤,奶油蘋果磅蛋糕成功^^42L烤箱〉

焦糖蘋果餡〈八吋圓模:原食譜x1.8〉


圖片說明:
1. 融化奶油
2. 放入細砂糖 只搖晃鍋子不攪拌
3. 至糖融化
4. 放入片狀蘋果拌炒
~即完成焦糖蘋果餡~
註:拌入麵糊時只放入蘋果餡盡量避免加入液態焦糖~

奶油蘋果磅蛋糕〈八吋圓模:原食譜x1.8
圖片說明:
1. 八吋圓模塗上奶油鋪上白報紙
在烘焙行買白報紙自行裁剪或像我手殘直接購買裁剪好的也行~﹝8吋買21cm〉
http://24h.pchome.com.tw/prod/DEAGBT-A90056QAQ?q=/S/DECF2E
2. 蘋果不去皮刷洗乾淨盡量切薄片
3. 完成麵糊
4. 鋪上蘋果片
5. 出爐
6. 放涼脫模
7. 切片食用

沒有留言:

張貼留言