新手做戚風──電子鍋蜂蜜蛋糕

這是之後會打蛋白霜後又做的，但跟之前幾次做用的電子鍋不同，蛋糕體比較高但反而顏色控制不是很好~看白白的好像未上色一直多增加烘烤時間，但其實底部顏色都過深了。我沒印象我上一個電子鍋有這問題，但後來看老師的照片也是比較白的，也有這疑問的話直接照老師的建議烘烤時間45-50分鐘
〈注意：直接選擇炊飯鍵，按下去後開始計時，到跳起時間過了多久，不夠時間再按一次炊飯鍵時間差不多看熟了沒，竹籤不沾黏就可以出爐囉。〉

五年前我第一次做蛋糕，我選擇參考的食譜是carol老師的電子鍋蜂蜜蛋糕http://caroleasylife.blogspot.com/2013/01/blog-post_11.html
〈當然最簡單做的蛋糕是用泡打粉拌一拌那種，但我不喜使用，只利用蛋天然膨脹做出的蛋糕最天然，自己做才有意義，當然吃素的朋友大多需使用泡打粉，或是參考carol老師的豆漿蛋糕http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/soy-milk-cake-no-egg-no-baking-powder.html，利用煮豆漿的泡沫讓蛋糕膨脹〉

推薦新手的原因：

1. 沒有大型烤箱也能做出八吋蛋糕〈註：電子鍋的機型不同 烘烤時間需要注意〉

還能給自己時間考慮到底要不要入手烤箱

2. 分蛋作法比全蛋作法更易學會

3. 即使蛋白霜沒打好，蛋糕也只是比較紮實，只要蜂蜜香，一樣非常好吃

4. 失敗也好吃自然就不用擔心失敗一次，就不敢再做

5. 老師拍攝的分蛋作法影片多看幾次、多練習一定能上手

???為何食譜已經很詳細，我也沒有更改任何材料，但我做的時候，蛋白霜還是沒打好???

首先參考：http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_15.html

1. 使用冰雞蛋

2. 鍋子內不能有任何水和油份很重要〈請確實用紙巾擦乾淨避免根本打不起來浪費一堆蛋〉分蛋要小心，不要讓蛋白沾到任何蛋黃〈先在小碗分蛋再放入打蛋盆〉

3. Q:到底打多久、怎麼打? 

    A:老師有提到→高速8-10分

我購買的電動打蛋器總共有六段1-2-3-4-5-6，高速是5-6，我才發現我失敗的原因是我開低速2打了10分鐘怎麼可能達到高速的10分鐘呢~

想要一次成功就用最高速6打8-10分就行囉〈當然蛋越少的話需要的時間越短〉

我購買的打蛋器：https://www.google.com.tw/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F0emPcq6.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.dcard.tw%2Ff%2Ffood%2Fp%2F943579&docid=01jbzsChyMAB9M&tbnid=OBUIS_fsztoIaM%3A&vet=1&w=650&h=434&bih=662&biw=1366&ved=0ahUKEwjc-JnGzpTQAhUEkJQKHUuHAPcQMwg8KBUwFQ&iact=mrc&uact=8

???初學者看不出到底乾性發泡了沒???

試著把鍋子反過來不會落下就完成囉，當然不要快速反過來，還沒打好就好笑了XD

可以先傾斜鍋子，還沒打挺的話，是會緩緩流動的喔。