蒸雞蛋布丁

蒸雞蛋布丁食譜我是參考：http://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_9758.html
你也可以參考有實作影片的：http://caroleasylife.blogspot.com/2015/09/blog-post_65.html

看似簡單的蒸雞蛋布丁可能會發生的問題有三個


1. 火力過大、沸水高度不夠高，導致做出來的布丁氣孔很大，吃起來不夠滑嫩
大部分的家庭只有電鍋沒蒸鍋，我家也是一樣，但我利用家裡的生鐵鍋架上鐵網架，一樣能達到蒸鍋的效果滑嫩無氣孔，務必照食譜計時，〈缺點是生鐵鍋滿大的，水的高度要到布丁杯的一半，需要的水滿多的，蒸氣滿燙的，要用隔熱手套或抹布，務必小心，等水冷了再倒起來，其實還是很乾淨的水，看要怎麼利用都可以〉
大同電鍋還是可以做，只是無法控制火力難免會有些氣孔，自己能接受就沒問題

2. 表面坑坑巴巴〈只要照食譜那樣表面包覆一層鋁箔紙就沒問題了〉

3. 吃起來像「甜的蒸蛋」?
這個問題常在別的食譜底下的留言看到，其實我不是很懂，但我想他材料上看起來就很像甜的蒸蛋，只要額外煮黑糖蜜或焦糖液淋上去就大大不同了吧，我還沒有單吃過呢
如果怕蛋味較重的話額外加一節香草莢或1/2茶匙的香草酒〈用過的香草莢泡酒：http://caroleasylife.blogspot.com/2013/06/blog-post_8146.html或市售香草精〉
會很香~去蛋腥

蒸布丁跟烤布丁不太一樣，完全不用擔心焦糖煮的功力如何，只要你能接受的甜度，都可以
〈烤布丁的焦糖會放在底部再注入布丁液，如果煮糖沒煮到焦糖的程度倒進模子剛好凝固的話，可能會造成布丁液倒入後跟焦糖混合在一塊，如果真的不幸沒煮好，是也可以趁加溫雞蛋牛奶液時把煮好的焦糖液放入冷凍庫冰一會兒〉