???做烤布丁老是失敗???

食譜可參考carol老師的

香草烤布丁http://caroleasylife.blogspot.com/2009/06/blog-post_29.html

或焦糖烤布丁http://caroleasylife.blogspot.com/2016/07/caramel-pudding.html#more

或布丁三部曲http://caroleasylife.blogspot.com/2008/03/blog-post_6.html

~~焦糖問題篇~~

???怎麼煮出最剛好的焦糖???

味道：苦甜

顏色：美

狀態：在鍋中還未凝固，倒入布丁杯後剛好凝固

焦糖布丁蛋糕~苦甜剛剛好~大人的味道

1. 首先先參考影片的動作：http://caroleasylife.blogspot.com/2014/05/pudding.html

2. 準備有把手的鍋子，不要太重

3. 先放水，再把糖放在水中，提著把手搖晃鍋子把水和糖稍微搖勻，一開始火可大但不要攪拌 

4. 開始冒泡後，有一小塊開始變淡淡的咖啡色，把咖啡色位置搖勻，一樣不攪拌，火可小一些繼續煮

5. 整鍋都出現淡咖啡色後，用木匙攪拌均勻，小火繼續煮

6. 煮至深咖啡色後，倒入熱水〈小心濺起燙手〉離火攪拌均勻

顏色見下圖

苦甜偏甜〈最喜歡〉

苦甜偏苦〈太苦〉

~~布丁體問題篇~~

Q: 為何出爐時表皮看起來凝固了，但放涼冰進冰箱後拿出來吃的時候，發現還是液體狀?

A: 放入烤箱前要在深烤盤注入至少一公分高的沸水〈加了沸水的烤盤非常重，要戴上隔熱手套小心拿，避免弄倒燙傷〉

p.s.我是因為做了別人的布丁食譜，發生了布丁液根本無法凝固的問題，食譜中都沒說到要沸水~才上網找到carol老師的部落格並解決了這問題~

焦糖布丁蛋糕~一樣要注入沸水

步驟：

先做焦糖裝入布丁杯中→再做雞蛋牛奶液裝入量杯中〈煮溫牛奶時可同時預熱烤箱跟煮半鍋沸水〉→從量杯將布丁液倒入已經凝固的焦糖上→整齊排放至深烤盤內→將鍋中沸水注入至少一公分高→放入預熱完成的烤箱→出爐放涼後放入冰箱冰至過夜即可脫模享用

脫模方法一樣見影片：http://caroleasylife.blogspot.com/2014/05/pudding.html

註：其實不太建議買保羅瓶，除了清洗不太方便以外，無法倒出來吃，所以吃的時候跟焦糖有點分離的感覺，要把湯匙挖到最下面這樣...如果大家能買到開口大的耐熱玻璃杯是最好，只是價格當然會高些，保羅瓶大概是綁個蝴蝶結送禮好看這樣...